dimanche 8 décembre 2013

Strawberry cakeroll. ♥

Hello le peuple!

Sans transitions aucune, je vous livre une recette que j'ai trouvé dans un livre de patisserie super pour les nuls comme moi (La pâtisserie de Marianne Magnier-Moreno si vous voulez savoir) et légèrement personnalisée. C'est un roulé à la fraise, un gâteau sucré et amusant qui convient pour toutes les occasions et plait aux petits comme au grands. Avec sa forme de bûche il me semble tout à fait bien à décorer pour Noël. ^o^



Si vous ne vous perdez pas dans les ingrédients le tour est joué!
-35g de beurre
-75g de sucre
-75g de farine
- 4 jaunes d'oeufs et 3 blancs
-50g de sucre (pour le sirop)
-environ 10 mL d'eau
-1 cuillère à café d'extrait de vanille
-1 à 2 cuillères à café de rhum blanc
-250g de confiture de fraise


Etape 1: la génoise

  • Préchauffez votre four à 240°.
  • Faites fondre à feu tout doux le beurre dans une petite casserole.
  • Disposez sur une plaque à four du papier sulfurisé (au moins 30x40 cm). Badigeonnez celui-ci de beurre fondu.
  • Battez les jaunes d'oeufs avec les 75g de sucre à l'aide d'un batteur électrique pendant 5 minutes.
  • Incorporez doucement la farine sans trop travailler le mélange.
  • Montez les blancs en neige en vous aidant à mi-parcours d'une pincée de sucre ou de sel.
  • Versez les blancs en neige et le beurre fondu sur les jaunes et mélangez délicatement.
  • Renversez l'appareil sur la plaque en le laissant glisser du récipient. Repartissez délicatement avec une longue spatule à glacer pour former un joli rectangle d'épaisseur bien uniforme. Faites attention à ne pas casser les bulles qui donneront la texture aérée de la pâte. ;)
  • Enfournez pour 7 minutes, juste le temps de colorer. Surveillez bien ou votre gâteau sera trop ferme ou moche.
  • Retournez votre génoise sur une plaque de travail légèrement graissée, retirez le papier sur le dessus et laissez refroidir dans un linge propre pour conserver le moelleux.

Etape 2: le sirop
  • Versez l'eau puis les 50g de sucre restant dans une petite casserole. Chauffez à feu moyen.
  • Mélangez au fouet pour dissoudre complètement le sucre puis laissez chauffer jusqu'a ébullition. Retirez alors du feu.
  • Laissez refroidir puis ajoutez le rhum et l'extrait de vanille. Mélangez bien.

Etape 3: assemblons!
  • Etalez à l'aide d'un pinceau le sirop à la vanille sur l'ensemble de la génoise. Elle doit être bien imbibée des deux côtés.
  • Tartinez le côté le plus moche (c'est celui qu'on ne verra pas) de confiture, puis formez un rouleau serré. N'oubliez pas qu'en serrant le rouleau la confiture va se tasser, alors n'ayez pas la main trop lourde. Fixez le rouleau à l'aide d'un petit cure dents.
  • Vous pouvez servir le gâteau tel qu'il est, comme je l'ai fait, ou le décorer de confiture fondue délayée avec un peu d'eau, des fruits, de la crème fouettée... Profitez en pour cacher le bout de cure dents qui dépasse si nécessaire.
  • Vous pouvez évidemment remplacer la confiture de fraise par une confiture de votre choix, voire même remplacer la confiture par de la pâte à tartiner! L'avantage de cette recette est qu'elle est très facilement adaptable.

Voili voilou, si vous avez tenu jusqu'ici bravo. :3 Cette recette n'est vraiment pas difficile mais il faut rester concentré jusqu'au bout car il y a pas mal d'éléments différents à prendre en compte. J'aimerais justement essayer d'en refaire une version Noël avec du chocolat ou de la crème au beurre à la place de la confiture. Je vous dirai si ca à marché. 

Sur ce, bisous les loulous. ♥
(Big up et merci pour le livre à mon Pouka.)